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Oi, meninas

Domingão, nada melhor do que uma maravilhosa sobremesa para fazer e servir a família e amigos, certo? Então, hoje vou compartilhar com vocês a receita “Gelato Tropicali” (sorvete tropical, traduzido do italiano). Quem dá a dica são as chefs Yana Rauvers, Natasha Breda e Raquel Hack, destaques da Mostra de Talentos do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br).

A sobremesa nada mais é do que sorvete de manga servido com bolo de chocolate. HUMMMM…..

Foto: divulgação assessoria de imprensa

CONFIRA: 

Ingredientes para fazer o sorvete/gelato:

– 500g de manga

– 210g de açúcar

– 25g base 50 (base para sorvete, que pode ser encontrada em qualquer supermercado)

– 265ml chá de erva cidreira

– 1/2 limão

Ingredientes bolo de chocolate:

– 120g chocolate meio amargo

– 120g manteiga sem sal

– 120g açúcar refinado

– 3 gemas

– 3 claras em neve

– 50 gramas amêndoas descascada

– 80g farinha de trigo

– 10g de menta

– 1 colher de sopa de conhaque

Ingredientes para fazer a cobertura:

– 50ml água

– 80g açúcar

– 180g manga picada

– 1 colher de conhaque

– água para dar ponto

 

MODO DE PREPARO:  

Gelato:

Fazer chá de erva cidreira. Reservar por, no mínimo, 20 minutos. Depois, bater todos os ingredientes do gelato no liquidificador, exceto o limão que vai por último. Este deve ser colocado aos poucos, apenas para cortar o doce da manga. Provar.

Em seguida, coloque o que você bateu na máquina de sorvete e deixe misturando até atingir o ponto de sorvete.

Tirar e por em uma tigela no cooler.

 


Bolo de chocolate:

Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Tirar do fogo e acrescentar  o açúcar, o conhaque, a farinha, as gemas e a menta. Bater as claras em neve. Misturar as lascas de amêndoas e a clara em neve na mistura de chocolate.

Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Assar em 170 graus por 20 a 30 minutos.


Cobertura:  

Colocar em uma panela a água e o açúcar, deixar ferver. Adicionar a manga picada e deixar até ficar pastoso. Tirar do fogo e adicionar o conhaque e mais 4 colheres de água. Passar no mixer e reservar.


Montagem:

Cortar o bolo de chocolate com um cortador redondo. Por uma bola de gelato de manga em cima e despejar a cobertura por cima de tudo. Decorar o prato com folhas de cidreira e menta.

Gostaram? #ficaadica

Beijinhos, Patty Gattone

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